Лариса Дикарёва рассказала о профессии повара
Когда я вошла в детский сад «Светлячок», меня окутал аромат творожной запеканки и молочный запах каши. Вскоре появилась Лариса Вениаминовна Дикарёва – повар этого дошкольного учреждения.
Уже в пятнадцать лет юная Лариса точно знала, что хочет связать свою жизнь с кулинарией, поэтому поступила в Нижегородское кооперативное училище, где получила профессию повара.
«В то время, в 90-е годы, было нелегко. Но мне нравилось учиться, и я чувствовала, что выбранная профессия – моё призвание. После окончания училища мне присвоили четвёртый разряд повара, который позволял готовить блюда средней сложности, включая сладкое и мучное, – поделилась Лариса».
Выпускники часто сталкиваются с проблемой трудоустройства после окончания учебного заведения. Без опыта работы найти вакансию сложно. Лариса тоже самостоятельно не смогла устроиться по специальности, решив обратиться в центр занятости, где ей и предложили должность повара в детском саду «Светлячок».
И вот уже 30 лет Лариса радует здешних малышей вкусными завтраками и обедами.
«Когда я пришла на собеседование, на эту должность уже была другая претендентка – женщина с опытом, но заведующая сказала, чтобы я приступила к работе. Признаюсь, думала, что без опыта и в моём молодом возрасте мне не победить в этом строгом отборочном туре, – с улыбкой вспоминает собеседница».
Некоторые считают, что работать поваром в пищеблоке легко: поставил варить кашу или суп и можно сидеть, отдыхать. На самом деле повара целый день на ногах, приходится вставать в пять утра, и к приходу детей завтрак на 100 человек должен быть готов. Следом – второй завтрак, обед и полдник.
В «Светлячке» воспитываются дети разных возрастов, некоторым нет ещё и шести месяцев. Для них готовятся особые блюда: молочные каши, овощные и фруктовые пюре…
«За годы работы я приготовила множество блюд, которые стали основой питания и для моих детей, когда они были воспитанниками детского сада, – продолжила Лариса Дикарёва».
На самом деле труд повара требует и физической силы, так как в основном всё делается вручную. Вес огромных кастрюль может достигать 50 и более килограммов. Трудно представить, как справляются с этим хрупкие женские руки.
В 2020 году наша героиня прошла курсы повышения квалификации в Сергачском агропромышленном техникуме. По завершении обучения она получила специальность повара пятого разряда. Это позволило ей освоить приготовление сложных блюд, требующих многоступенчатой обработки, а также выпечку из различных видов теста.
